Зимние праздники — это время шашлычно-водочной диеты, глинтвейно-оливьешного рациона и огурчико-закусочного досуга. А учитывая, что зимой каждый день — застольный, то обязательным условием должна быть экономия, и в то же время — качество съеденного и выпитого, чтобы и кошелек, и желудок были готовы к завтрашнему «труду и обороне». Безумно вкусный шашлык и качественное спиртное, невысокие цены и удачное месторасположение — такое подходящее по всем параметрам место мы отыскали недалеко от метро Академгородок. В самом начале лесополосы на проспекте Палладина, среди душистых сосен есть настоящая украинская корчма — с нехитрым названием «Лесная корчма». И коли уж намечается столько серьезных событий в одночасье, мы решили устроить ресторану серьезный предпраздничный тест-драйв.

Еда и обслуживание в «Лесной корчме» — на совесть, без подводных камней и, что особо важно, — без халтуры. К такому выводу приходишь после пары простых наблюдений и дегустаций.

В «Лесной корчме» всегда людно и оживленно. Присмотревшись к гостям, видишь: большинство из них постоянные. Во дворе всегда пахнет шашлычком, официанты постоянно что-то несут, на кухне стучат ножи — жизнь в «Лесной корчме» кипит, а стремительный круговорот продуктов служит дополнительным подтверждением их свежести. В ресторане много разнокалиберных обособленных домиков — деревянных, теплых, уютных. Летом в зелени сосен можно посидеть на летней площадке, зимой же — поводить вокруг самой красивой и нарядной веселый хоровод.

Дегустация с пристрастием установила:

Красный борщ с пампушками и солянка: порадовали сбалансированностью. Не слишком густые и не слишком жидкие, с идеальными ломтиками овощей и мяса и правильным вкусом. Соления: квашеные помидоры и огурчики, баклажаны с сырно-чесночной заправкой, маринованный чеснок, грибочки-лисички — все это в «Лесной корчме» собственного производства, только из бочки. Что, конечно же, сразу же чувствуется. Салаты даже по рецептуре не позволяют пользоваться заготовками. Будь то близкий украинскому сердцу салатик из жареных грибочков, пассированного лучка, свежих огурчиков и телячьего языка. Или микс из болгарского перца, балыка, огурчика с помидором и омлетом. Либо же европейская классика: «Греческий» и правильный хрустящий «Цезарь». Салаты довольно просты и быстры в приготовлении. А главный секрет их превосходного вкуса таится в изысканных заправках от шефа. Гриль. Как говорят люди, создавшие нечто гениальное: шедевр на 70% состоит из труда, и на 30% из таланта. Также и идеальный шашлык: получается на 70% благодаря безукоризненно качественному мясу, и на 30% — таланту повара. Нежные шашлыки и стейки, кебаб и колбаски, хрустящие крылышки и ребрышки — все это в «Лесной корчме» в полной мере отвечает правилу «70 и 30».

Попробовав шашлык в «Лесной корчме», становится понятно: он тут — коронное блюдо. Качество каждой поставки мяса скрупулезно проверяют, свежесть мяса позволяет заказать стейк с кровью, ничего не опасаясь. Шашлык, кебаб, колбаски, ребрышки, запеченные овощи — все этого готовится по кавказской рецептуре и уникальной технологии. Мясные блюда на мангале составляют примерно половину довольно компактного меню. Свиная корейка на кости с лавашом, ребрышки молодого поросенка с домашней аджичкой, шашлык из телятины, шашлычок из телячьей печени в сетке, настоящий абхазский люля-кебаб и многое другое.

Правильный абхазский хачапури, настоящий узбекский плов и действительно достойное украинское сало — оказывается, все это вполне может встретиться в одном месте. Хачапури «Лесной корчмы» посоревнуется с лучшими хачапури города — кроме качественных продуктов, заслуга еще и в оригинальной аутентичной рецептуре и ощутимом присутствии кавказского опыта. То же можно сказать о сулугуни в лаваше, долме, аджике. Узбекский плов готовится в полагающемся казане с множеством ароматных специй. А сало не нужно ждать, сало вместе с водочкой принесут, как только вы переступите порог.

Как сделать цены низкими, качество — высоким, или немного ресторанных секретов…

«Лесная корчма» не претендует на роскошь, приставки «премиум» и «вип». И, нам так показалось, гордится этим. Простой «лесной» интерьер чем-то напоминает горные ресторанчики в Карпатах. Цены в ресторане также для простых людей. Что, кстати, в купе с превосходной кухней, часто привлекает людей весьма не простых — а просто уставших от понтов и гламура, желающих вкусно покушать и выпить в укромном домике.

Невысокие цены — своеобразный «антикризисный» ход. «Лесную корчму» открывали люди весьма опытные в ресторанном бизнесе. Открывали в трудное время, когда дорогие рестораны массово начали пустеть. Поэтому решено было перевести из дорогого ресторана в новый обученных официантов и поваров. И сделать ставку на количество постоянных гостей, которые бы ехали за вкусной качественной едой и лесной уединенностью.

Так как же сделать цены низкими, качество — высоким? Как оказалось, рецепт прост: надо не лениться и работать честно. Так поступают в ресторанах развитых стран, так начали поступать у нас. Давайте с удовольствием привыкать.

Кухня: Европейская, Кавказская, Украинская.

Меню: Гриль-меню, Детское, Мангал-меню/барбекю, Пицца, Стейк-меню.

Особенности: VIP-зал/VIP-кабины, Детская площадка, Домики, Настольный теннис.

Развлечения: Живая музыка, Караоке.

Метро: «Академгородок».

Ориентир: Новый «Эпицентр» на Окружной.

Расположение: Академгородок.

Трасса: Окружная.

Заказ столиков по телефону: (044) 331-15-16; (067) 944-13-95.

Заказ банкетов по телефону: (044) 331-15-16; (067) 944-13-95.

Время работы: С 10:00 до 23:00 (до последнего клиента).

Залы: Зал «Охотничий» (банкетный) — 30 (фуршет — 40); 1 домик — 14; 4 домика — 8; 5 домиков — 4.

Парковка: Бесплатна.

Контроль на входе: Свободный.